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貯水槽や井戸水を利用する場合には、「水質検査成績書」を提出します。
許可後も、年1回以上検査を行い、成績書を保管する必要があります。

この検査は建物が高いビルのフロアを借りて営業する場合に必要になることが多いです。

一軒家や低層ビルなどは水道から直結している水を利用するため「水質検査成績書」の提出は不要となります。

ビルのオーナーさんが検査を済ませていると思いますので、事前に確認しておきましょう。

水質検査の依頼先(東京都)

一般社団法人東京都食品衛生協会東京食品技術研究所